செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணி %sep Chettinad Mushroom Biryani Recipe in Tamil

8

பிரியாணி யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? அதுவும் குறிப்பாக இந்தியாவில்? பிரியாணிக்கு என்று ஒரு தனி ரசிகர் பட்டாளமே உலகம் முழுவதும் இருக்கிறார்கள் என்றால் அது மிகையாகாது. அவ்வாறான பிரியாணி பிரியர்களுக்காக நாம் இன்று இங்கு காண இருப்பது ஒரு வித்தியாசமான செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணி. என்ன இப்பொழுதே நாவில் எச்சில் ஊறி விட்டதா. உங்கள் நா சுவை அரும்புகளின் சுவையை தீர்ப்பது மட்டுமின்றி உங்கள் அறிவு பசியை போக்குவதற்க்கும் ஒரு சுவாரசியமான செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணி வரலாற்று குறிப்புகளை கீழே குறிப்பிட்டுள்ளோம். தொடர்ந்து படிக்கவும்.

ஏன் நீங்கள் இதை வாசிக்க வேண்டும்:

பிரியாணி ஆரம்ப காலகட்டத்தில் ரெண்டு அல்லது மூன்று முறையில் செய்து சுவைக்க பட்டுக் கொண்டிருந்தது. காலப்போக்கில் பலவிதமான முறைகளில் பிரியாணி செய்து சுவைக்கப்பட்டு கொண்டிருக்கிறது. அந்த வகையில் இந்த செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணி நாம் வழக்கமாக செய்து உண்ணும் பிரியாணிகளுக்கு சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். பண்டிகை காலங்களில் நாம் வழக்கமாக செய்யும் பிரியாணிகளுக்கு மாற்றாக இதை நாம் செய்து சுவைக்கலாம். இதை கட்டாயம் செய்து பார்த்து இவை எவ்வாறு இருந்தது என்று எங்களிடமும் கமெண்ட் செக்ஷனில் பகிருங்கள்.

ஏன் நீங்கள் இதை மிகவும் விரும்புவீர்கள்:

இந்த செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணியில் சேர்க்கும் பாசுமதி அரிசி, மஷ்ரூம், வெங்காயம், புதினா, கொத்தமல்லி, நாம் சேர்க்கும் தயிர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், பிரியாணி இலை, இலவங்கப் பட்டை, ஏலக்காய், நட்சத்திர சோம்பு, ஜாதிப்பத்திரி, கிராம்பு, மற்றும் பெருஞ்சீரகம் இவை நன்கு தேங்காய் பால் சுவையோடு வெந்து மிக அற்புதமாக இருக்கும். இதை கட்டாயம் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை மிகவும் விரும்பி உண்பார்கள்.

சில குறிப்புகள்:

மஷ்ரூமை சேர்ப்பதற்கு முன்பாக பிரஷ்ஷாக நறுக்கி சேர்க்கவும். அப்படி சேர்த்தால் மஷ்ரூம் சுருண்டு விடாமல் நன்கு பிரஷ்ஷாக சாப்பிடுவதற்கு அருமையாக இருக்கும்.

நன்கு வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் மஷ்ரூம்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். கருப்பாக இருந்தால் அதை அகற்றி விடவும்.

பாசுமதி அரிசியை சேர்ப்பதற்கு முன் உப்பு மற்றும் காரம் சரியாக இருக்கிறதா என்று சரி பார்த்துக் கொள்ளவும்.

இவ் உணவின் வரலாறு:

Biriani என்கின்ற சொல் Persian மொழியில் Birian என்கின்ற சொல்லிலிருந்து வருகிறது. பிரியாணி எவ்வாறு உதயமானது என்பதற்கு பலவிதமான வரலாற்று குறிப்புகள் இருக்கின்றன. பிரியாணி என்கின்ற சொல் வருவதற்கு முன்னே 2 A.D யில் தமிழ்நாட்டில் ‘ஊண் சோறு’ என்கின்ற பெயரில் மாமிசம், சோறு, நெய், கொத்தமல்லி, மஞ்சள் தூள், மற்றும் மிளகு தூள் கொண்டு செய்யப்படும் உணவு ராணுவப்படை வீரர்களுக்கு உணவாக அளிக்கப்பட்டிருக்கிறது. மற்றொரு பிரபல வரலாற்று குறிப்பு என்னவென்றால் ஷாஜகானின் மனைவி மும்தாஜ் ஒரு முறை படை வீரர்களை சந்தித்தபோது அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்காக ஒரு சிறப்பு உணவை மாமிசம் மற்றும் சாதம் கொண்டு தயாரிக்க சொன்னதாகவும் அதுவே பின்னாளில் பிரியாணியாக மாறியதாகவும் கூறப்படுகிறது.

செய்யும் நேரம், பரிமாறுதல், மற்றும் பராமரிப்பு குறிப்புகள்:

செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணி செய்ய தயாரிப்பு பணிகள் சுமார் 20 லிருந்து 25 நிமிடம் பிடிக்கும்.

இதை சமைக்க சுமார் 25 லிருந்து 30 நிமிடம் எடுக்கும்.

செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணியை முழுமையாக சுமார் 50 நிமிடத்தில் இருந்து 55 நிமிடத்திற்க்குள் செய்து முடித்து விடலாம்.

இதை சுமார் மூன்றில் இருந்து நான்கு பேர் வரை தாராளமாக சாப்பிடலாம்.

செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணியை கைப்படாமல் பார்த்துக் கொண்டால் சுமார் ரெண்டு நாள் வரை ஃபிரிட்ஜில் வைத்து சுட வைத்து உண்ணலாம்.

இதை ஒற்றிய உணவுகள்:

இந்த உணவில் இருக்கும் சத்துக்கள்:

செட்டிநாடு ஸ்டைல் மஷ்ரூம் பிரியாணி செய்ய பயன்படுத்தும் பாசுமதி அரிசியில் புரத சத்து, நார் சத்து, மற்றும் இரும்பு சத்து உள்ளது.

நாம் இதில் பயன்படுத்தும் மஷ்ரூமில் புரத சத்து, இரும்பு சத்து, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம், விட்டமின் C மற்றும் B6 உள்ளது. இவை இதயம் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களுக்கு நல்லது.

இதில் நாம் பயன்படுத்தும் வெங்காயத்தில் நார் சத்து, புரத சத்து, தண்ணீர் சத்து, மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் இருக்கிறது.

நாம் இதில் சேர்க்கும் தக்காளியில் பொட்டாசியம், விட்டமின் C மற்றும் K உள்ளது. இவை இதய ஆரோக்கியத்தை கூட்டவும் மற்றும் கேன்சர் வரும் அபாயத்தை குறைக்கும்.

இதில் நாம் பயன்படுத்தும் தேங்காய் பாலில் புரத சத்து, இரும்பு சத்து, கொழுப்பு சத்து, கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், மற்றும் விட்டமின் C உள்ளது. இவை வயிற்றுப் புண்ணுக்கு மிகவும் நல்லது.

இதில் நாம் சேர்க்கும் பூண்டில் புரத சத்து, மேங்கனீஸ், விட்டமின் C, மற்றும் B6 இருக்கிறது. இவை ரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது.